蜜汁叉烧肉肥瘦相间，甜咸适口，很受欢迎，绝对是粤菜馆里不可缺少的一道肉菜。不但好吃，做法简单，配料明明白白，不用动火，远离煎炒烹炸。如果搞不定中餐配料里那些复杂的“少许”、“适量”等字眼，那么这道菜绝对是“零厨艺”。
穿衣服讲究百搭，做菜也有百搭的。叉烧肉的吃法多种多样，切好就能直接吃，既下饭，又解馋，也可以炒菜用，还能做成叉烧饭、叉烧包、叉烧酥、叉烧挞等等。做法千变万化，不变的是一样的美味。
粤菜里的“百搭”肉菜----蜜汁叉烧肉
材料:
A.梅肉400克
B.洋葱1个 姜20克 蒜2瓣 香菜10克 盐2克 料酒10ml 蚝油15克 海鲜酱15克 叉烧酱30克
C.蜂蜜40克
蜜汁叉烧肉的做法
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。