双剁椒鱼头的做法

双剁椒鱼头是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。下面给大家分享双剁椒鱼头怎么做好吃

【双剁椒鱼头】湘菜老馆子的必备菜

材料：花鲢鱼头，自制青剁椒酱，自制红剁椒酱，盐，老姜，植物油，葱花

双剁椒鱼头的做法

1.把鱼头对破成两半，用盐，老姜丝腌制

2.腌制后的鱼头，均匀的铺上一成剁椒酱，我用的自制的青剁椒酱和自制的红剁椒酱，一样铺一般，非常漂亮

3.大蒜3瓣剁成细末，

4.锅里放入清水烧开，水开以后放入铺好剁椒酱的鱼头盘子，隔水蒸10分钟，关火后焖5分钟拿出

5.、另起一口锅，放入适量的植物油，倒入大蒜末炒香以后淋在鱼头，撒上葱花即可

做法小窍门：

鱼头事先腌制更有味道，盐适当

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。