说到圆子，很多人都陌生，也有很多人在日常的烹饪中都喜欢以圆子为原料来做各种美味的菜肴，比如圆子汤、烧圆子等等。但是市面上很多制作圆子的工坊并不是很让人放心，那么想吃圆子该怎么才能吃得健康吃得安心呢？今天小编就给大家介绍金陵圆子的做法
金陵圆子
原料：净猪肉1500克，虾米100克，鸡蛋1个，水发猪蹄筋10根，青菜叶1张约50克，料酒、盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜末、猪肉汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
金陵圆子的做法
1、猪肉剁成米粒状，虾米剁成碎末，然后一起放入碗内，磕入鸡蛋，加盐、味精、葱末、姜末、清水搅拌均匀。
2、做成大小一致的扁形肉圆10只，用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀。
3、炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，再放入肉圆，煎至两面发黄时取出。
4、每根水发蹄筋切成四段，放入炒锅内，舀入猪肉汤，再加葱末、姜末、料酒置旺火上，烧至蹄筋软糯捞出。
5、然后放入沙锅内，把肉圆铺在蹄筋上面，舀入猪肉汤，加盐、酱油、白糖、料酒、熟猪油、味精，盖上青菜叶，盖好锅盖，置旺火上烧沸后，移至微火上焖约半小时，离火揭去锅盖。
6、择去青菜叶。
美食特色
肉圆酥、嫩、鲜、香、蹄筋可口，汤汁醇香。
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