牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品
风干牛肉干，相信很多人喜欢吃。今天教大家怎么制作家里的江苏口味牛肉干。
江苏牛肉干
原料：鲜牛肉50千克，白糖3千克，上等酱油3千克，食盐1~1.5千克，黄酒、香料、防腐剂等各适量。
江苏牛肉干的做法
1、先取鲜牛肉，除去其中的筋膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
2、捞出，切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。
3、并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
4、经煮烧约1.5小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。
特点：色泽红褐，质地干爽，肉香味美。