推广 热搜: 土豆红烧肉  糖醋里脊  茄子  丝瓜  土豆丝    干锅排骨  鲤鱼汤  蒜薹炒肉  家常菜 

白切肉的做法

核心提示:此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸

此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。

白切肉

原料:猪后臀肉500g,绍酒25g,虾子酱油35g,葱10g,大蒜头5g,姜5g,精盐5g。

白切肉的做法

1、取坐臀肉切成长方形,去骨和筋膜,刮净洗清。

2、然后加水烧沸,去除浮沫,加葱、姜、酒,移文火烧约一小时。

3、取出,皮朝下,置盆中,撒上精盐。

4、待肉冷透后片下皮,切成“一”字条块,把肉的四面修整齐,取膘皮及肉屑作垫底,肉切片排在面上。

5、浇入虾子酱油。大蒜斩泥放盆旁即成。

烹饪须知:此菜操作筒便,最宜于夏季吃。如加入鲜虾子,则名为虾子白切由。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

如何选购瘦猪肉

猪瘦肉为猪科动物的瘦肉,死猪肉会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉问的毛细血管中有紫色淤血。...

 
打赏
 
更多>同类家常菜谱
0相关评论

推荐图文
点击排行
网站首页  |  联系方式  |  违规举报  |  湘ICP备19026290号