江苏风味西瓜蜜冻的做法

原料：红瓤西瓜2000克，琼脂10克，瓜仁10克，冰糖150克。

西瓜蜜冻的做法

1、将西瓜切开取瓜肉，用干净纱布包起，将西瓜甜汁挤入碗中。琼脂洗净，放入洁净锅内，沸水入锅，再加冰糖，用小火化开，待琼脂、冰糖全部溶解后，用纱布滤去杂质待用。

2、汤锅洗净上火，放入琼脂汁和西瓜汁，烧沸后倒入盆中，稍冷后在面上均匀撒上瓜仁(已熟)，入冰箱冷冻后取出，切成菱形小块，排列盆内，浇上冰冻糖汁即成。