松脆苔菜豆瓣的做法

原料：干豆瓣250克，白砂糖150克，苔菜粉15克，干木薯淀粉10克，食用油1000克(约耗50克)。

苔菜豆瓣的作法

1、用温油将拨壳干豆瓣炸至松脆，捞起来沥干油预留。

2、炒菜锅清洗，白砂糖和水下锅熬料糖液，中小火熬至糖液呈挂霜情况时，离火放进苔菜粉和干木薯淀粉，使其在糖液中搅拌匀称，再倒进煎炸豆瓣，轻推轻拌，待糖液制冷包囊上豆瓣并颗颗分散化后，就可以摆盘。