原材料：芋艿300克，枣泥100克，白砂糖100克，干木薯淀粉75克，食用油1000克(约耗75克)，青梅丝5克。
拔丝芋球的作法
1、将芋艿洗净，上笼用旺火蒸烂，取下剥掉表皮，用刀揿成泥状，稍稍粉剂后搓成条，切割成段儿，逐一按成小饼形，放入枣泥(枣泥也可搓成条，再均值切成小丁)，裹成球形，全部包完后，再滚粘一层干木薯淀粉。
2、炒菜锅洗净，置旺火上，资金投入食用油，加温至六成上下热时，把芋球放进锅内炸，炸透呈橙黄色，捞起来沥油。
3、炒菜锅留少量油，放进白砂糖及水，待糖液融化后渐渐地呈较稀状，将芋球入内，颠翻匀称，撒上青梅丝，装进抹淋油的盘里，随凉白开水上席。