原料：桂圆250克，干莲子100克，猪板油(去膜)100克，老冰糖100克，糖桂花5克，食碱5克。
桂圆琥珀莲子的作法
1、炒菜锅清洗，加清水烧至沸滚，加食碱，倒进莲子，用刷帚持续搅打磨擦，倒去水，再换开水加碱，用一样方式 搅打磨擦，待莲子表层红衣服掉下来，再用清水漂尽碱味，用竹针捅。去莲心。
2、生产加工后的莲子放进砂锅内，添加清水，中火烤沸，放进猪板油，盖顶盖，移小火焖至莲子卡仕达酱，捞起来预留。
3、将桂圆拨壳削皮，用一颗桂圆包一粒莲子，放进原火锅内，加老冰糖用中火烤沸，去掉白沫子，再用小火焖至软烂。锅离火，拣去猪板油，捞起来原料摆盘。料汁里加老冰糖、糖桂花，熬至稠浓，浇在原料上既成。