酥脆咖喱豆瓣的做法

原料：蚕豆瓣(剥壳)250克，白糖150克，咖喱粉10克，干淀粉10克，花生油1000克(约耗50克)。

咖喱豆瓣的做法

1、炒锅洗净，置中火上，加入油烧至三成热时，投入干豆瓣炸，至豆瓣起酥变脆，捞出沥油。

2、炒锅洗净，下白糖及适量清水，大火烧开，撇去浮沫，用中小火熬糖，至糖液起嫩丝时，离开火口，下咖喱粉和干淀粉拌匀。再下油炸过的豆瓣，推拌翻匀，待逐渐冷却后，豆瓣分散，即可装盘。