原料：番茄600克，鸡蛋清1个，冰糖200克。
冰汁番茄的做法
1、选八成熟、形美、大小一致的鲜番茄，去皮和籽，每个切成4瓣(大的可切6瓣)，盛入盆中。鸡蛋清加水50克搅匀。
2、锅洗净，置中火上，放清水400克，加入冰糖熬化，倒入蛋清搅动几下，使糖内杂质浮起，撇去蛋清浮沫，再熬成浓汁，出锅晾凉，淋浇在番茄上，入冰箱冷制。食用时取出即可。
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