原料：火腿上方1000克，通心莲子150克，白糖250克，蜂蜜10克，熟猪油适量。
蜜汁火方的做法
1、火腿上方用温水洗净，放入水锅中用小火煮，至火腿骨微突出、肉呈淡红色时捞出，趁热剔去骨头，用刀修成方块(称火方)，用刀剞成方格花形(横竖各3刀)，深度至皮，置于碗内(皮朝下，肉朝上)。
2、火方加适量清水，上笼旺火蒸约1小时，其间换水3次，待火方蒸至酥透、皮烂、咸味吐出时，取出滗去咸水，加白糖、莲子及水，继续上笼用旺火蒸，直到白糖全部溶解入味，莲子全部酥烂为止。
3、火方、莲子翻扣于盘内，甜汁加蜂蜜倒入锅内，熬至粘浓，加入熟猪油推匀，浇在火方上即成。