焖钵湘莲子的做法

原料：湘莲子300克，冰糖350克，糖桂花5克，食碱100克。

焖钵湘莲的做法

1、将莲子放入钵内，加食碱(50克)，舀入沸水(750克)，用小竹帚连续搅打去皮；滗去污水，重复一遍上述过程，去尽皮。然后，捞出莲子，放入清水漂尽碱味，削去莲子两头心盖，捅掉莲芯，入沸水锅中烫3次。

2、将洗干净的莲子放入沙锅中，舀满清水，置中火上烧沸，撇去浮沫，放入冰糖烧沸，待溶化后，再撇去浮沫。盖上锅盖，移到微火上焖约1小时至酥烂，放入糖桂花即成。