芝麻酱拌腰片的做法

菜系及功效：徽菜菜谱

芝麻酱拌腰片

原料：猪腰子500克，香油15克，芝麻酱60克，精盐6克，醋5克，味精2克。

芝麻酱拌腰片的做法

①将猪腰洗净，撕去外层皮膜，一剖两片，片去腰躁，把每片腰子顺长划割数刀，刀深至腰子厚的一半，再模过来片成片，投入开水锅内，用筷子划散，把锅离火，捞出腰子，沥净水，放人盘内。

②将芝麻酱加凉开水50克，开后加盐、醋、香油、味精调匀，浇在腰片上，拌匀即成。

提示：腰子要去掉腰躁，否则有躁味。

特点：脆嫩成香。