淮山杞子炖猪脑
用料：猪脑4副，淮山25克，杞子1汤匙，圆肉1/2汤匙，姜3片，洒2茶匙，冻滚水2杯或适量。
淮山杞子炖猪脑的做法
(1)猪脑浸在清水内片刻，去红筋，放入滚水中煮2分钟，取如冲干净，沥干水分。
(2)淮山洗干净浸片刻；杞子、圆肉洗干净，沥干水分。
(3)将猪脑入炖蛊内，加入洒、姜片、淮山、杞子、圆肉和冻滚水，加盅盏，隔水猛火炖20分钟后，改馒火再炖3小时，加少许盐、生抽调味即成。
猪脑的营养价值
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...
煲汤网小提示
黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
