“蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”
食材明细
主料
鹰爪虾适量
南糕适量
鸡蛋适量
辅料
香油适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
虾仁南糕炖蛋的做法步骤
1南糕、鹰爪虾和鸡蛋
2去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
3鸡蛋加料酒、盐打散
4加1.5倍的水量搅匀
5南糕切片放到玻璃碗中
6蛋液过滤一遍
7上锅蒸
8上面盖一个盘子
9大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
10淋入香油和生抽，撒点香菜
11舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。
