西湖莼菜汤
原料：西湖莼菜175克，熟鸡脯肉50克，熟火腿25克，水500克。
调料：熟鸡油10克，精盐、味精各2、5克。
西湖莼菜汤的做法
1、将鸡脯肉、火腿切成6、5厘米长的丝，锅内放水500克。
2、置旺火上烧沸，放入莼菜，沸后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内加盐烧沸后加味精，浇在莼菜上。
4、再摆上鸡丝、火腿丝，淋上鸡油即成。
这道汤色彩鲜艳，滑嫩清香。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...
