鸭翅营养丰富，具有增强食欲、减轻肿胀、防止衰老的作用。体质弱的人可以适度地吃一些鸭翅。
穿心鸭翅
原料：肥嫩鸭翅24只，黄酒10克，熟火腿100克，精盐5克，水发香菇50克，味精3克，冬笋50克，鲜汤1000克，葱白100克，麻油5克。
穿心鸭翅的做法
1、将鸭翅放入沸水锅稍煮，刚熟即捞出，泡入清水浸凉取出，切去翅尖，在每只鸭翅两个关节处各横剁一刀，只取中间约6厘米长、0.5厘米厚的粗丝24条。
2、将冬笋、香菇和洋葱切成24根相同大小的粗丝。
3、将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白各1条穿入每只翅筒内，装进大碗，加黄酒，上笼用小锅蒸10分钟左右，蒸汁滗在小碗中待用。
4、将平底锅中火加热，倒入鲜汤及原蒸汁煮，加入精盐及味精，拌匀后，将平底锅倒在穿鸭的翅膀上，再洒上芝麻油。
