鹌鹑含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
青菌炖鹌鹑
主料：青头菌150克，鹌鹑2只，胡萝卜200克。
辅料：香菜、胡椒、料酒、生姜片、盐、香油各适量。
青菌炖鹌鹑的做法
1、青头菌与鹌鹑分别焯水，沥干。
2、鹌鹑加生姜片、料酒、胡椒煮沸，小火煮30分钟。
3、然后放入青头菌、胡萝卜片，大火煮8分钟。
4、最后放香菜，淋香油，撒盐即可。
食材选购技巧
鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
鹌鹑肉营养价值
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...
煲汤网小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
