鸡腿肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。鸡腿肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
薏仁番茄炖鸡
原料：薏仁200克、鸡腿1个、番茄1个、盐5克
薏仁番茄炖鸡的做法
1、薏仁淘净加2000毫升水。
2、然后大火煮开后转小火熬40分钟。
3、鸡腿清洗干净剁块，入滚水中汆烫捞起。
4、番茄表面轻划数刀，入滚水中滚烫，即可轻易去皮。
5、再切成块状。
6、将鸡块、番茄加入薏仁中，转大火煮开后。
7、再转小火煮至鸡肉熟烂。
8、最后加盐调味即可。
食材选购技巧
1、烹调时不要久煮。
2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
3、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
功效：健胃止泻，帮助消化，增强免疫力，抑制自由基氧化。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙...
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