鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
花旗参炖鹌鹑
原料：鹌鹑2只、花旗参50克、姜3片、热水1200毫升、盐适量
花旗参炖鹌鹑的做法
1、将鹌鹑清洗干净，去内脏、爪脚，斩件。
2、再将鹌鹑块下入沸水中汆烫后捞起。
3、花旗参清洗干净，姜片清洗干净，与鹌鹑一起放入炖盅内，加入热水，隔水炖1小时。
4、出锅前加盐调味即可。
鹌鹑肉营养价值
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...
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