苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。
上汤苋菜
原料：苋菜250克、皮蛋1个、咸蛋1个、肉末20克、盐5克、味精3克、蒜5克
上汤苋菜的做法
1、苋菜清洗干净；
2、皮蛋去壳切粒；
3、成蛋煮熟切粒；
4、蒜去皮拍碎；
5、锅中加水烧开，下入苋菜、油、盐稍焯后，捞出装入碗中；
6、将肉末炒香，加入上汤、蒜、皮蛋、咸蛋、盐、味精，烧开后浇在苋菜上即可。
食材选购技巧
1、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。
2、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
3、如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
野苋菜的功效与作用
每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙610毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾411毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B，005毫克，炯酸2.1毫克，维生素B：0.36毫克...
煲汤网小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
