猪脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
黄芪当归炖猪脑
主料：猪脑2副。
辅料：黄芪、当归头各25克，红枣6粒，生姜、盐各适量。
黄芪当归炖猪脑的做法
1、猪脑清洗干净，入沸水中焯烫。
2、黄芪、当归头分别清洗干净切成片状。
3、红枣和生姜分别清洗干净。
4、红枣去核。
5、生姜去皮，切成片状。
6、以上材料入炖盅内加水，隔水炖1小时。
7、最后放盐调味即可。
选购技巧
1、闻其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。
2、看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
3、用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
猪脑的营养价值
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...
煲汤网小提示
黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
