香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
鲃肺汤
主料：鲃鱼500克，香菇10克，荷兰豆20克。
辅料：鸡汤、香油、料酒、盐、生姜、胡椒粉、葱末各适量。
鲃肺汤的做法
1、将鲃鱼清洗干净血污。
2、将鱼肉分别片成两片。
3、然后放入碗中，加盐、葱末、料酒拌匀稍腌。
4、炒锅置大火上，加鸡汤煮沸，将鱼放入煮沸，撇去浮沫。
5、再放香菇片、荷兰豆煮沸后。
6、最后淋香油，撒上胡椒粉、盐调味即可。
选购技巧
1、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
2、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
3、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...
煲汤网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
