海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。
胡椒海参汤
主料：水发海参750克，胡椒粉3克。
辅料：葱、香菜、料酒、盐、味精、鸡汤、毛生姜水、酱油、食用油、香油各适量。
胡椒海参汤的做法
1、把发好的海参放于清水中，逐个抠去腹内黑膜，清洗干净泥沙。
2、然后片成大片，在开水中焯透控出水分。
3、香菜择好清洗干净切成3厘米长的段。
4、炒勺上大火，下油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒，加入鸡汤、味精、毛生姜水、酱油、盐和胡椒粉。
5、将海参片也放入汤内，汤开后将浮沫撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中。
6、最后撒上葱丝和香菜段即可。
做法小技巧
海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
