番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程
番茄蚬子汤
主料：蚬子300克，番茄100克，清汤600毫升。
辅料：大葱、香菜各10克，番茄酱15克，食用油、盐、味精各适量。
番茄蚬子汤的做法
1、将蚬子清洗干净，加清水和盐浸泡。
2、再放沸水中焯至外壳张开，捞出。
3、剥壳取蚬肉清洗干净。
4、番茄清洗干净，切成片状。
5、大葱清洗干净，切丝。
6、香菜去根和老叶清洗干净后，切成小段。
7、热锅下油，倒入番茄酱煸炒片刻，加入清汤、盐和番茄片煮3分钟。
8、加入蚬子肉稍煮，撒上味精、葱丝和香菜段即可。
选购技巧
1、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
2、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...
煲汤网小提示
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