甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病
淮杞鸡爪甲鱼汤
主料：甲鱼1只，鸡爪100克，瘦肉500克。
辅料：山药10克，枸杞子、红枣各5克，姜、葱、盐各10克，鸡精5克。
淮杞鸡爪甲鱼汤的做法
1、甲鱼剖好斩件。
2、瘦肉斩件。
3、锅加水煮沸，放入甲鱼、瘦肉、鸡爪，煮尽血水。
4、将甲鱼、瘦肉、鸡爪、山药、枸杞子、红枣、姜、葱放入锅内，加入清水，煮2—5小时。
5、最后调入盐、鸡精即可。
甲鱼选购技巧
1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。
2、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
白甲鱼的营养价值
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...
煲汤网小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
