荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
虽然说这道菜是最最普通不过的家常菜,但是做起来却真心不是很容易。小编来介绍一下小编的常用做法吧。
荠菜鸡蛋汤
主料：荠菜500克，鸡蛋2个。
辅料：盐、味精、葱花、食用油各适量。
荠菜鸡蛋汤的做法
1、荠菜摘洗干净。
2、然后用开水烫一下，马上捞出，过凉水，挤干水分。
3、起油锅，油热后爆香葱花，下入荠菜翻炒几下。
4、再加水大火煮沸，淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下。
5、蛋花浮起，调入适量盐和味精即可。
荠菜营养价值
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...
煲汤网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
