鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
桃仁鸡腿汤
主料：鸡腿肉300克，核桃100克，冬瓜500克。
辅料：料酒、盐、香油、葱、生姜、草果、花椒、小茴香各适量。
桃仁鸡腿汤的做法
1、葱切段。
2、生姜切成片状。
3、冬瓜去皮切大块。
4、鸡腿肉切块凉水下锅焯水。
5、大火煮沸，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
6、锅内放水，加葱生姜、小茴香、草果、花椒倒入鸡腿肉，大火煮沸烹入料酒。
7、然后转小火炖30分钟，倒入冬瓜、核桃煮10分钟。
8、最后放盐，淋香油即可。
选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙...
煲汤网小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑木耳和桃仁能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
