鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
田七花淡菜鸡腿汤
主料：田七花20克，鸡腿300克，淡菜50克，胡萝卜150克，生姜10克。
辅料：盐3克，鸡精3克。
田七花淡菜鸡腿汤的做法
1、将鸡腿处理干净。
2、淡菜清洗干净。
3、胡萝卜去皮切块。
4、生姜去皮拍破。
5、锅内烧水，待水沸后，投入鸡腿，用中火焯水，去净血渍，捞起待用。
6、取瓦煲一个，加入鸡腿、淡菜、田七花、胡萝卜、生姜，注入适量清水。
7、用小火煲约1、5小时，调入盐、鸡精即可食用。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙...
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