牛尾不仅是牛肉中最为鲜嫩的部位，而且营养价值非常高，有补气补钙、强壮筋骨之功效
牛尾清汤
主料：牛尾500克，胡萝卜500克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡清汤、香菜、胡椒粉各适量。
牛尾清汤的做法
1、牛尾用温水清洗干净，顺关节切成段，放入冷水锅中煮沸，捞出清洗干净。
2、拆去骨头后浸泡在清水中待用。
3、沙锅放入鸡清汤、牛尾、牛骨、生姜、葱、胡萝卜，大火煮沸，撇去浮沫。
4、转小火炖至牛尾酥烂，放盐、胡椒粉、料酒，撒香菜即可。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...
