猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
千斤拔猪蹄汤
主料：猪蹄1只，瘦肉100克。
辅料：千斤拔50克，党参5克，生姜、盐各适量。
千斤拔猪蹄汤的做法
1、把千斤拔、党参清洗干净。
2、生姜去皮切成片状。
3、猪肉清洗干净切块。
4、猪蹄清洗干净斩件。
5、把猪肉和猪蹄放热水中焯烫。
6、所有材料放锅中，加水小火煮2小时即可。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...
煲汤网小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
