瑶柱鸡丝羹的做法

瑶柱鸡丝羹

原料：瑶柱30克，光鸡半只约400克，冬菇50克，木耳5克，韭黄50克，精盐、白糖、生抽、胡椒粉、湿生粉、花生油等适量。

瑶柱鸡丝羹的做法

1、瑶柱浸软洗净。

2、蒸30分钟后撕成幼丝。

3、将光鸡起肉、切丝，加精盐、白糖、生抽、生油、生粉拌匀。

4、冬菇、木耳切丝。

5、韭黄切段。

6、将清水、鸡骨放入锅内，熬成鸡汤1000克时，加入鸡丝、冬菇丝，稍滚，调入精盐。

7、再加入木耳丝及瑶柱丝，捞起鸡骨，用湿生粉推芡，加入韭黄拌匀，再加花生油、胡椒粉，拌匀上桌。