凤爪炖山瑞
原料：本地山瑞600克，凤爪8只，淮山8片，杞子2汤匙，陈皮1角，姜2片，酒1汤匙。
凤爪炖山瑞的做法
1、山瑞放入温水中略煮；取出洗去外膜，斩成大件，用炒锅略炒。
2、凤爪放入热水中出水，取出洗净。
3、将山瑞及凤爪放入炖盅，加入淮山、杞子、陈皮、姜片、酒及5杯清水炖4小时。
4、食用时加入适量细盐拌匀。
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档...
