抗癌作用牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。
现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
胡萝卜玉米牛蒡汤
主料：排骨250克，牛蒡半根，玉米1根，胡萝卜1根。
辅料：盐适量。
胡萝卜玉米牛蒡汤的做法
1、排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净。
2、牛蒡用钢丝球擦去表面的黑色外皮，切成小段。
3、玉米切小段。
4、胡萝卜切成滚刀块。
5、把排骨、牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅中，加适量水，大火煮沸。
6、改用小火炖60分钟，加盐调味即可。
小提示
1、牛蒡对体内各系统的平衡具有复原功效。
2、此汤既适用于登山郊游者强健筋骨，又适宜于初秋风燥者滋养肌肤。
如何吃玉米更健康
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