牛肚汤的功效：淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
山药牛肚汤
主料：牛肚300克，山药40克，芡实、薏米各30克，白果20克，蜜枣15克。
辅料：盐、生姜片、淀粉各适量。
山药牛肚汤的做法
1、将牛肚用盐、淀粉反复搓洗干净，清洗干净，切成片。
2、将山药、芡实、薏米、白果、蜜枣均清洗干净。
3、山药去皮切成片状。
4、薏米浸泡。
5、将牛肚、山药、芡实、薏米、白果、蜜枣、生姜片放入汤锅内，加适量清水，大火煮沸。
6、然后转小火煲2小时，加盐调味即可。
