羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉清汤
主料：羊肉600克，冬笋3条。
辅料：盐、料酒、葱、生姜各适量。
羊肉清汤的做法
1、羊肉切块。
2、冬笋去衣，取笋肉切角块。
3、葱清洗干净，打结。
4、生姜拍裂备用。
5、羊肉入开水焯过，捞出沥干清水，煲烧热，下材料及料酒，加盖，大火烧约15分钟。
6、改中火煲约30分钟。
7、再用小火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味即可。
小提示
若嫌羊肉膻味，可用白萝卜与羊肉整块共煮。
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