羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
山药羊肉汤
材料：羊肉500克，淮山药50克，黄酒20毫升，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，盐3克。
山药羊肉汤做法
1、先将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀。
2、再入沸水锅中焯去血水。
3、葱白洗净切段，姜拍破。
4、再把淮山药用清水浸润透，切成2厘米长的段。
5、将羊肉、淮山药放入锅内，加清水适量及葱白、姜、胡椒粉、黄酒，先用大火烧沸后撇去浮沫。
6、再转用小火将羊肉炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。
7、最后将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去葱白、姜，加盐，味精调味，连同淮山药倒入碗内即可。
选购技巧
1、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
2、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
3、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
功效：此汤有温阳益气健脾的功效，适用于脾胃虚寒所致的胃脘隐痛，四肢不温，大便稀溏等症。
山药的功效与作用及食用方法
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
