1.营养较为丰富，易于消化吸收
各种汤羹之中蕴藏着丰富的营养物质，各种食物在炖煨之后的汤羹汁中含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。汤羹中鸡、鱼、肉类，食材煮烂，易于消化吸收，故更宜于年老体虚、脾胃消化不良的人。
2.增强体质，增强身体对疾病的抵抗力
饭前常喝汤羹，更能增强身体对疾病的抵抗力。日本一家医学研究中心调查表明，汤羹可以降低某些恶性疾病的发病率，认为坚持饮用的人，患骨癌、肝硬化、心脏病的概率相对降低许多。
3.有利于病后及产后健康的恢复
孕妇和哺乳期妇女应该多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤羹，如瘦肉汤羹、蔬菜汤羹，可以给产妇增加营养，促进产后健康及形体的恢复。如选用猪排骨、筒子骨等食材以文火煨汤，使骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠味美，对促进儿童发育、产妇泌乳及增强体质大有裨益。
4.提高精力，利于保健
早餐喝一碗肉汤羹，可以摄入丰富的脂肪与氨基酸，避免在上午10~12时出现饥饿感与低血糖症，从而保持旺盛的精力。
