旧时广州，河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥，向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。
艇仔粥
原料：大米、鲜鱿鱼各100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克，干贝25克，盐、味精、大葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。
艇仔粥的做法
1、大米淘洗干净，加水浸泡1小时。
2、鱿鱼用碱水浸泡，发透后洗净切丝，稍烫待用。
3、干贝去筋，用温水浸开，撕碎。
4、猪肚擦洗干净。
5、花生仁去皮，放入沸盐水中稍烫，捞出沥干。
6、开油锅，加油烧沸，放入花生仁炸至金黄色，捞出沥干油分。
7、米粉用沸油炸香。
8、电饭锅内煮沸300毫升清水，加入白米、干贝、猪肚煮开。
9、转小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。
10、碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生仁、鱿鱼丝，冲入滚粥。
11、最后加入猪油、酱油、姜拌匀即可。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖...
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
