芥菜中含有丰富的维生素A,B族维生素,维生素C和维生素D等物质,增加大脑中氧的含量,具有提神醒脑,解除疲劳的作用。
咸蛋芥菜汤
原料：芥菜250克、熟咸鸭蛋2个、酱油、味精、食用油、姜片各适量
咸蛋芥菜汤的做法
1.芥菜洗净切段。
2.熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁。
3.然后咸蛋白放入凉水中浸泡。
4.汤锅置火上，下食用油烧热，下姜片炝锅。
5.然后加入清水煮沸，放入芥菜段，煮滚约3分钟。
6.最后放入咸蛋黄和咸蛋白，煮沸后放入酱油、味精、起锅盛装汤碗内即成。
芥菜的营养价值
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...
煲汤网小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
