鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
淮山百合鳗鱼汤
原料：鳗鳝1条(约500克)，百合25克，淮山50克，乌豆100克，姜片数片，酒、胡椒粉各适量。
淮山百合鳗鱼汤的做法
1、鳗鳝鱼宰净拖滚水去净潺液，切粗件，淋少许酒辟腥。
2、各料清洗干净置大炖盅，加水2碗盖好。
3、隔水炖2．5小时，开盖撒胡椒粉，饮汤食肉，各料均可食。
鳗鱼营养价值
鳗鱼具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
