牛尾不仅是牛肉中最为鲜嫩的部位,而且营养价值非常高,有补气补钙、强壮筋骨之功效。
清炖牛尾
原料：带皮牛尾(1条)约750克，姜50克，枸杞5克，料酒25克，味精10克，葱4根，精盐7.5克，酱油1克，高汤1.5千克。
清炖牛尾的做法
1、将牛尾刮洗干净，斩成段。
2、放入开水锅内汆一汆取出，洗干净。
3、姜切片待用。
2、将牛尾、姜、枸杞放在瓦罐内。
4、加入高汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，放在大火上烧滚后。
5、转用小火炖至酥烂时取下。
6、除去葱、姜，连瓦罐上席即可。
特点：色泽枯黄，鲜香，酥烂。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...
