乱炖素有“大杂烩”之意,将芸豆、西红柿、茄子、尖椒、大头菜、等多种蔬菜,与排骨或五花肉一同炖至熟即成。乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的家常菜。
乱炖
原料：茄子100克，芸豆100克，西红柿100克，大头菜50克，尖椒50克，红烧猪肉罐头1听，宽粉50克，酱油10克，盐5克，味精6克，鸡精5克，香油10克，色拉油20克，葱、姜各适量，鲜汤1500克。
乱炖的做法
1、将茄子洗净切成滚刀块。
2、芸豆摘好洗净切成段。
3、西红柿洗净切成橘子块。
4、大头菜洗净切菱形块。
5、尖椒洗净去籽切菱形块。
6、宽粉用热水浸泡好。
7、炒锅置旺火，加宽油烧五成热。
8、下茄子炸软后捞出控净油。
9、再炸芸豆，见芸豆回软时捞出，控净油。
10、炒锅加底油烧热，下葱、姜炝锅。
11、待爆出香味，加酱油、盐、味精、鸡精，加鲜汤，下猪肉烧开后。
12、加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟。
13、再加西红柿、尖椒炖5分钟。
14、淋香油即可出勺。
美食特色
多种滋味，佐餐佳肴，汤浓味醇。
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煲汤网小提示
先放盐和菜不能一起吃:使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬
