鲶鱼炖茄子是一道利用鲶鱼和茄子做成的菜肴，营养美味。下面我就来教大家怎样做鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼2条(约500克)，茄子300克，酱油10克，盐5克，绍酒10克，白糖5克，味精10克，鲜汤500克，葱、姜、蒜各适量，香油10克，香菜10克，色拉油50克。
鲶鱼炖茄子的做法
1、将鲶鱼去内脏、去鳃后洗净，用沸水烫透后备用。
2、茄子去皮切成滚刀块。
3、炒锅加底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待爆出香味。
4、下鲶鱼略煎一下，下绍酒、酱油、白糖，加鲜汤用大火炖15分钟。
5、再加茄子炖15分钟，用盐、味精调味，淋香油。
6、最后加香菜即可出锅。
美食特色
滋味浓厚，风味独特。
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
