虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
妈妈最喜欢给我们煲汤了，今天周末，又给我们煲了一道鲜美的苦瓜鲜虾汤。
苦瓜鲜虾汤
材料：苦瓜200克，鲜虾6只。
调料：姜片、盐各适量。
苦瓜鲜虾汤的做法
1、苦瓜洗净，去蒂，除子，切成块状，焯水。
2、鲜虾剪开虾背，去除虾线，洗净。
3、油锅烧热，炒香姜片，放入鲜虾翻炒至变色。
4、加适量清水，用大火烧开后转小火煮5分钟。
5、下入苦瓜略煮，加盐调味即可。
该汤功效：预防视网膜并发症
本品含有苦瓜皂苷，可稳定血糖，还可延缓视网膜并发症的出现。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...
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