豆腐是相当家常的食材，其营养丰富，老少皆宜。豆腐做法多样，凉拌，红烧，做汤都很美味。将豆腐与蘑菇一起烧炖，口感层次更为丰富，豆腐嫩滑，蘑菇鲜美，特别适合能吃辣的老人与孩子
蘑菇炖豆腐
原料：嫩豆腐四块，鲜蘑菇50g，笋片25g，小磨麻油25g，酱油、盐适量，黄酒、味精各少许。
蘑菇炖豆腐的做法
1、嫩豆腐切成小块，放入水锅内，加少许黄酒。
2、用旺火煮到豆腐起空(即豆腐四周能见小洞)，把煮过豆腐的水去掉。
3、豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水(汤水要加到淹没豆腐)，移放在小火上炖约二十分钟。
4、再加入味精、麻油，即可起锅。
烹饪须知：蘑菇炖豆腐是很鲜香的，此外也可把蘑菇改用虾子来煮，称为虾子炖豆腐，也很鲜美，汤内也可加淀粉勾芡。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
