豆腐是家常菜类食物之一,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长也有很大的好处,我们经常都会做豆腐吃,而蛋茸豆腐羹是人们最爱吃的豆腐之一,那么怎么做蛋茸豆腐羹它才好吃呢?
蛋茸豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，鸡蛋3个，蒜苗50克，水发木耳15克，花生油50克，盐3.5克，味精1.5克，葱花5克，姜末2克，胡椒粉2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
蛋茸豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净，投入沸水锅中焯透，捞出，切成米粒大小碎粒。
2、鸡蛋磕入碗内，搅匀成液。
3、木耳、蒜苗洗净，切成细末。
4、锅架火上，放油烧至七八成热，下葱花、姜末炝锅，爆出香味后。
5、加入鲜汤、盐，烧开，投入豆腐粒、蒜苗末、木耳末，再烧开。
6、将鸡蛋液徐徐倒入，边用手勺向一个方向搅动，倒完搅开，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡成为羹状，淋入明油，撒上胡椒粉，即可出锅食用。
美食特色
滑润，柔软，鲜香，味浓。
乳清蛋白的作用及功能
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煲汤网小提示
蛋和蘑菇能一起吃:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
