银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
俗话说的好,一鸽胜九鸡。鸽子的营养价值非常高,尤其是用鸽子煲汤喝,能使它的营养充分发挥出来
银耳炖白鸽
原料：白鸽2只，瘦肉100克，干银耳、火腿粒各25克，生姜2片，葱2根，黄酒、精盐、味精各适量。
银耳炖白鸽的做法
1、将白鸽宰杀，清洗干净，取出内脏，用刀背敲折翅骨、脚骨
2、将瘦肉清洗干净后切成片状，在沸水中略烫过后，放入炖盅内，再加火腿粒、白鸽，鸽胸朝上
3、然后在鸽胸上放生姜、葱、黄酒、精盐少许以及沸水750克，炖至白鸽近软烂时取出。
4、倒出原汤，拆掉鸽的腔骨及锁喉骨，将白鸽与原汤过滤后再放入盅内，把清洗干净烫过的银耳放入鸽盅内，加入味精、精盐调味加盖
5、炖1小时即成。
做法小技巧
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
变质银耳不可食用，以防中毒；
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
银耳的营养价值
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
