乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
银耳炖鸽
原料：乳鸽2只，鸭肾4只，腊鸭肾1只，银耳5只，陈皮1小块，姜4片，酒10克，冷开水750克。
银耳炖鸽的做法
1、将肥大乳鸽杀后去毛、内脏，清洗干净，放入沸水中烫一会，去除腥味及血水；
2、鲜鸭肾剖开，去除污物，撕去内层黄膜，清洗干净；
3、腊鸭肾用热水浸软，清洗干净，切块；银耳摘净后用清水浸泡；
4、把乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳放入炖盅内，加入料酒、冷开水，盖严炖盅盖，放在热水锅中，隔水蒸3．5小时，调味后出锅即可；
做法小技巧
1、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；
3、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；
乳鸽的营养价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
